Helsinki Wildfoods Oy introduces a new food brand METTÄ, which has been designed for the gourmands internationally, bringing a piece of Nordic forest to kitchens around the world. The METTÄ spice family combines the unique and rich flavors of the Nordic forest with a new, exciting twist when North Atlantic sea salt seals a perfect bond with Lappish porcinis, sour lingonberries fuse with sweet birch sugar and spruce sprouts from the pristine forest join their forces with sea buckthorns from the Baltic coastline.
Helsinki Wildfoods Oy upgrades all its current food products under the new METTÄ brand. METTÄ has been developed to meet the demands of international export markets. METTÄ products will be available in stores in Finland in May, 2019. Wild herb foraging workshops will continue seasonally under Helsinki Wildfoods’ brand name, supporting the new METTÄ food brand.
“METTÄ sends a small but delightful piece of our pure Nordic forest with its flavours and atmosphere, abroad. Our forest is the beginning of everything we do; it is our treasure that offers us abundant goodness, both mentally and physically and even on our plates. I've lived most of my life abroad and when I returned to Finland, I found a whole new world from the forest with all its flavours and edible treasures and experiences. Now, I want to bring these same experience to those living abroad,” says Roosa Heinilä, co-founder of the new METTÄ brand.
A new brand name was also required for patenting purposes, especially with export markets in mind, since there have been many alarming examples of brand theft lately in the news. The new name was to be short and compact, one that strikes and stays in mind right away. In addition to the name change, the whole soul, look and feel of METTÄ brand will increasingly communicate the high quality and culinary experience it offers.
“Mettä is originally a western Finnish dialect word for forest. There is something wonderfully primitive about it, traditional in a sense. The beloved child has many names, and so does our forest. In addition to dialects, mettä is used in many Finnish proverbs about forest,” says Annika Hannus, the other co-founder of the brand.
First, METTÄ is aiming at the Japanese market, where the new arrivals are already expected.
“We have received tremendous help from Food from Finland, which helps even small companies like us to get to know foreign buyers, importers and other people interested in Finnish food. Through the Food from Finland program, we have been able to open doors to Japan and receive confirmation that Japan has a niche for us – customers who are interested in quality products, made of clean and pure ingredients and flavours,” Heinilä says.
The EU-Japan free trade agreement also facilitates trade in many ways and makes Japan more accessible for smaller companies like METTÄ.
“Japan and Finland have had a special relationship for a long time; the Japanese are the most familiar with Finland out of the Nordic countries, they find Moomins and the Finnish forest appealing. A huge Metsä Village has been opened in Japan and the Moominvalley Park will open there in March!” Hannus says.
Responsible Is the New Premium
METTÄ brings pure Nordic forest flavors in entirely natural form, sustainably packed and beautifully presented. In international export markets, the products will be placed in the so-called new premium category. These customers are culinary enthusiasts, who value food quality. However, for Hannus and Heinilä, premium does not only mean the quality of the ingredients used, but the manufacturing and logistics of the product must meet the quality criteria of responsible and environmentally friendly business as well.
“The METTÄ products are packed in fully compostable packaging using compostable labels. While glass jars may represent premium, they weigh a lot, and sending them to the other side of the world puts more pressure on the environment than light weight, densly packed pouches. For us, premium means the best possible ingredients, packaging and logistics from the environmental viewpoint as well ,” Heinilä opens.
Environmentally friendly and responsible choices make the price premium too. The choices have not been easy for small entrepreneurs. It has not been easy to find compostable packaging, which at the same time maintains the quality of the product.
“We need to share these challenges openly with our customers, so they can fully understand why the package is of a certain kind and price. It would be great if a big company started making similar environmentally friendly packaging choices a step ahead of us,” Hannus says.
Nordic Flavours for Gourmands
In the Finnish food industry, high quality raw ingredients from Finnish forest have been sold in bulk abroad and international brands have been left do the commercialising, and the value adding. For example, Finnish porcinis are being exported in huge quantities to Italy and Finnish birch sap is commercialised by a British brand. In the Finnish natural food products industry, METTÄ is one of the first ones that has been branded, from the scratch, to meet the needs of export.
In Hannus’ opinion, restaurants have been able to create a good hype around the culinary dimensions of Finnish food better than food manufacturers, who have concentrated more on the nutritional benefits of Nordic raw materials.
“It’s surprising how little the Finnish food culture has been productised or exported. We should face our consumers boldly and proudly tell them about the tastes of our pristine and pure nature,” Hannus says.
METTÄ products offer unique combinations of flavours and pre-thought uses from dips to sauces, pestos and spices and sweetening blends. Would you like to taste some Porcini Salt, Nettle Salt, Lingonberry Birch Sugar, Nettle Pesto, Forest Spice or Wild Mushroom Sauce?
“Our Nettle Pesto is a little innovation in itself! You only prepare the amount you need per use just by adding a splash of water and oil, the rest stays dry and can be used later without going old. Our products are easy to combine with your own cooking to create exciting and delicious, completely natural, new culinary adventures. Our dry products have long shelf lives, which helps prevent food waste,” says Hannus.
Serial Entrepreneurs Supporting METTÄ’s Growth
Hannus and Heinilä are happy to announce that Johannes Laine and Heikki and Tiina Lehmuskoski, energetic, excited and award-winning entrepreneurs in the field of restaurants and wellbeing, have invested in the company to support METTÄ’s growth and success. Laine and The Lehmuskoskis have founded around ten different companies, from Laine’s raw cake company GreenStreet and OHMYGOODNESS restaurant to The Lehmuskoskis’ Oma Panimo brewery.
“It was important for us to find partners who understand an entrepreneur's everyday life and who we find fun to work with. Johannes, Heikki and Tiina are a tough trio of fighters who have different areas of expertise and work styles. Helsinki Wildfoods is the first company Roosa and me have been founding, they have already ran ten! They have learned from each entrepreneurial venture how to intelligently grow their business and how to do business more successfully, so there is much we can learn from them,” says Hannus.
For more information:
Roosa Heinilä, Co-Founder, +358 40 8658992, roosa@mettanordic.com
Annika Hannus, Co-Founder, +358 40 7337792, annika@mettanordic.com
SUOMEKSI:
Uusi elintarvikebrändi METTÄ vie pohjoismaalaisen ruokakulttuurin maailmalle
Helsinki Wildfoods Oy tuo markkinoille uuden elintarvikebrändin METTÄ, joka on suunniteltu vahvasti kansainvälisten markkinoiden kulinaristeille. METTÄ-mausteperheessä yhdistyvät jännittävästi pohjoismaalaisen metsän maut, kun tatit saavat makuparikseen Pohjois-Atlantin merisuolan, puolukat koivusokerin ja kuusenkerkät tyrnin.
Suomalaisiin luonnontuotteisiin erikoistunut Helsinki Wildfoods siirtää kuluvan vuoden aikana kaikki nykyiset elintarviketuotteensa uuden METTÄ-brändin alle. METTÄ on kehitetty vahvasti kansainvälisten vientimarkkinoiden tarpeisiin sopivaksi. Uudet METTÄ-tuotteet tulevat kauppoihin Suomessa toukokuussa 2019. Uutta METTÄ-brändiä tukevat villiyrttikurssit jatkuvat kausiluontoisesti Helsinki Wildfoods -nimen alla.
“METTÄ vie pienen palan pohjoismaalaisen metsän makumaailmaa ja tunnelmaa ulkomaille. Metsä on kaiken toimintamme alku; se on aarteemme, joka tarjoaa paljon hyvää niin henkisesti kuin fyysisestikin, myös lautaselle. Olen asunut lähes koko elämäni ulkomailla ja kun palasin Suomeen, löysin metsästä ihan uuden maailman makuineen ja kokemuksineen. Nyt haluan viedä tuon saman elämyksen ulkomailla asuville”, uuden METTÄ-brändin perustaja Roosa Heinilä sanoo.
Uusi brändinimi vientiin oli saatava myös patentointisyistä. Maailmalla on ollut paljon varoittavia esimerkkejä brändivarkauksista. Lisäksi nimen tuli olla lyhyt ja ytimekäs, sellainen, joka iskee ja kolahtaa heti. Nimen lisäksi brändin koko olemus tulee viestimään yhä vahvemmin laadusta ja kulinaristisesta makukokemuksesta.
“Mettä-sanassa on jotain ihanan alkukantaista. Rakkaalla lapsella on monta nimeä, ja niin on myös metsällämme. Mettä-sanaa käytetään monissa metsään liittyvissä suomalaisissa sananlaskuissa ja Länsi-Suomen murteissa”, brändin toinen perustajajäsen Annika Hannus lisää.
Ensimmäiseksi METTÄ tähtää Japanin markkinoille, jossa uusia tulokkaita odotellaan jo uteliaana.
“Olemme saaneet valtavasti apua Food from Finlandilta, joka auttaa pieniä yrityksiä tutustumaan ulkomaalaisiin ostajiin, maahantuojiin ja muihin suomalaisista elintarvikkeista kiinnostuneisiin. Food from Finlandin kautta olemme saaneet ovia auki Japaniin ja vahvistus sille, että Japanissa on meille sopivaa markkinarakoa, laadukkaista ja puhtaista raaka-aineista valmistetuista tuotteista kiinnostunutta väkeä”, Heinilä kertoo.
Myös EU:n ja Japanin välinen vapaakauppasopimus helpottaa kaupankäyntiä monin tavoin.
“Japanilla ja Suomella on ollut jo pidempään erityissuhde; japanilaiset tuntevat Suomen Pohjoismaista parhaiten, Muumit sekä suomalainen metsä puhuttelevat heitä. Japaniin on avattu valtava Metsä Village ja maaliskuussa sinne aukeaa Moominvalley Park -teemapuisto!” Hannus kertoo.
Vastuullinen on uusi premium
METTÄ tarjoaa pohjoismaisen puhtaan luonnon ja metsän makuja luonnollisessa muodossa, kestävästi paketoituna ja kauniisti esiteltynä. Kansainvälisillä vientimarkkinoilla tuotteet asettautuvat niin sanottuun new premium -kategoriaan, jonka asiakaskuntaa ovat ruuan laatua arvostavat kulinaristit. Hannukselle ja Heinilälle premium ei kuitenkaan merkitse ainoastaan käytettyjen raaka-aineiden laatua, vaan myös tuotteen valmistuksen ja logistiikan on täytettävä vastuullisen ja ympäristöystävällisen liiketoiminnan laatukriteerit.
“Tuotteet tullaan pakkaamaan täysin kompostoituviin pakkauspusseihin ja etiketteihin. Vaikka joillekin lasipurkit voivat viestiä premiumia, ne painavat paljon ja niiden lähettäminen toiselle puolelle maailmaa kuormittaa enemmän ympäristöä kuin pussit. Meille premium tarkoittaa parhaita mahdollisia raaka-aineita, pakkauksia ja logistiikkaratkaisuja myös ympäristön kannalta”, Heinilä avaa.
Ympäristöystävälliset ja vastuulliset valinnat tekevät myös hinnasta premiumin. Valinnat eivät ole olleet pienyrittäjille helppoja. Kompostoituvan pakkauksen, joka samalla säilyttää tuotteen laadun moitteettomana, löytäminen tuotti haasteita.
“Näistä valinnoista meidän täytyy viestiä myös asiakkaillemme, jotta he ymmärtäisivät, miksi pakkaus on tietynlainen ja -hintainen. Olisi hienoa, jos jokin iso firma alkaisi tehdä vastaavia ympäristöystävällisiä pakkausvalintoja askeleen edellämme” Hannus toteaa.
Pohjoismaalaisia makuja kulinaristeille
Suomalaisessa elintarviketeollisuudessa on totuttu myymään suomalaisen metsän laadukkaita raaka-aineita bulkkina kansainvälisten brändien kaupallistettavaksi. Esimerkiksi suomalaisia herkkutatteja viedään valtavia määriä Italiaan ja koivunmahlaa kaupallistaa isobritannialainen brändi. Suomalaisella luonnontuotealalla METTÄ onkin yksi ensimmäisistä alusta asti vientiin brändätyistä tuoteperheistä.
Hannuksen mielestä ravintolat ovat osanneet ratsastaa suomalaisen ruuan kulinaristisilla ulottuvuuksilla paremmin kuin elintarvikevalmistajat, jotka ovat keskittyneet enemmän raaka-aineiden ravintorikkauteen.
“On yllättävää, miten vähän suomalaista ruokakulttuuria on tuotteistettu. Meidän tulisi kohdata kuluttajamme rohkeasti ja ylpeänä kertoa heille puhtaan luontomme tarjoamista mauista”, Hannus toteaa.
METTÄ-tuotteista tekee uniikkeja myös käytetyt makuyhdistelmät ja ennakkoon mietityt käyttötarkoitukset dipeistä kastikkeisiin, pestoihin ja mauste- sekä makeutussekoituksiin. Maistuisiko Porcini Salt, Nettle Salt, Lingonberry Birch Sugar, Nettle Pesto, Forest Spice tai Wild Mushroom Sauce?
“Nokkospestommehan on innovaatio jo itsessään. Käytät vain sen verran kuivatuotetta nokkospeston valmistamiseen kuin kullakin käyttökerralla tarvitset ja lisäät vain hieman vettä ja öljyä. Tuotteitamme on helppo yhdistää omaan ruuanlaittoon tuomaan jännittäviä ja herkullisia, täysin luonnollisia, uusia makuelämyksiä ja kokemuksia. Kuivatuotteillamme on pitkä säilyvyys, joka ehkäisee myös ruokahävikkiä”, Hannus kertoo.
Sarjayrittäjät METTÄn kasvua tukemassa
Helsinki Wildfoodsia luotsanneiden Heinilän ja Hannuksen kanssa METTÄ-tuoteperheen kasvua lähtevät tukemaan ravintola- ja hyvinvointialan sarjayrittäjinä tunnetut ja palkitut Johannes Laine ja Heikki ja Tiina Lehmuskoski. Laineen lippulaivayrityksiä ovat muun muassa raakakakkuihin erikoistunut GreenStreet ja parhaan vegaaniravintolan tittelin voittanut OHMYGOODNESS. Lukuisten hyvinvointialan yrityksien lisäksi Lehmuskosket pyörittävät espoolaisia käsityöoluita valmistavaa Oma Panimoa.
“Meille oli tärkeää löytää tyypit, jotka ymmärtävät yrittäjän arkea ja joiden kanssa on hauska tehdä töitä. Johannes, Heikki ja Tiina ovat kova kolmikko, heillä on kaikilla hieman eri osaamisalueet ja tyylit tehdä töitä. Helsinki Wildfoods on Roosan ja minun ensimmäinen yrityksemme, heillä on jo kymmenen! Jokaisesta yrityksestä he ovat oppineet, miten toimintaa voi kasvattaa ja miten liiketoimintaa voi tehdä kannattavammin”, Hannus kertoo.
Lisätietoja:
Roosa Heinilä, Co-Founder, +358 40 8658992, roosa@mettanordic.com
Annika Hannus, Co-Founder, +358 40 7337792, annika@mettanordic.com
北欧ブランド「METTÄ」が
日本のグルメマーケットに進出！
2019年2月13日
Helsinki Wildfoods株式会社が、新しいフードブランド「METTÄ（メッツァ）」を立ち上げました。METTÄは、世界中の美食家へ向けられたブランドであり、北欧の森の恵みを皆さまにお届けいたします。
METTÄのスパイスは北欧の森のユニークでリッチな味わいを、さらに斬新にツイストさせてお届けします。北大西洋の海塩とラップランドのポルチーニ茸ミックス、甘酸っぱいリンゴンベリーは甘い白樺の砂糖と共に、原始の森から摘み取られたトウヒの新芽はバルト海の海岸に生えるミラクルフルーツ「シーバックソーン」とのコンビネーションなど。
Helsinki Wildfoods株式会社は、今まであるすべての商品をMETTÄブランドとしてアップグレードし、インターナショナルマーケットの需要にあった商品を開発していきます。
「METTÄはピュアで楽しい北欧の森の味覚をそのフィーリングと共に海外に送り出します。私たちの森はすべてのものの原点であり、精神的・肉体的に豊かなものを、私たちの食卓にまで提供してくれる素晴らしい場所なのです！人生の大半を海外で過ごしてフィンランドに戻ってきた時、私は今まで知らなかった森が持つ偉大さとともに、おいしい宝物をたくさん発見しました。それを今度は世界中の皆さまにお伝えしたいのです！」とMETTÄブランドの創設者の一人、ローサ・ヘイニラは話します。
METTÄは高品質な商品と料理を通し、素敵な体験をご提供いたします。
「METTÄはフィンランド西部の方言で「森」を意味します。森には、古くからフィンランドにとっては大切な、神聖な場所です。最愛の子供に名前があるように、森にも名前があります。方言はもとより、METTÄはフィンランド語のことわざにも多くつかわれるんですよ」と話すのは、もう一人の創設者アンニカ・ハンヌス。
日本のグルメ市場へついに進出！
「FOOD from Finlandプログラムは私たちのような小さな企業に海外のバイヤーたちの知りたがっている事柄や、フィンランドの食について興味を示してくれる輸入業者などについての情報をたくさん提供してくれました。FOOD from Finlandのプログラムを通して日本のマーケットへの扉が開かれ、そして日本のオープンマインドなお客様へ、北欧のクリーンでピュアなフレーバーをお届けすることができるようになったのです」（ローサ）。
すべてにおいて環境に優しい商品こそ、真のプレミアム
METTÄはピュアな北欧の森のフレーバーを、自然に優しいサステナブルな美しいパッケージでお届けします。インターナショナルな輸出市場では、METTÄの商品は新しいプレミアムカテゴリーに分類されます。プレミアムカテゴリーの顧客とは食のクオリティーに重きを置く、料理愛好家の方々です。
METTÄは新しいプレミアムには、商品自体のプレミアム感だけではなく、製造方法から物流まですべての過程が環境に優しいかどうかも重要であると考えています。
「METTÄの商品は、堆肥化可能なパッケージに入っています。ガラス瓶の商品のほうが見た目がプレミアムだけれど、地球の裏側まで送り届けるのに軽量なものと比べ、何倍ものエネルギーがかかってしまいます。私たちにとって、プレミアムというのは、原材料はもちろん、お客様の手に届くまで（そしてその後も）できる限り環境に優しいという意味も含んでいるんです」（ローサ）。
地球に優しく、責任感ある選択をすると、価格もそれに応じて“プレミアム”になってしまいます。私たちのような小さな企業にとって、それを選択することは容易ではありません。堆肥化可能なパッケージを見つけることと同様に、そのパッケージが製品自体の品質を保ってくれるかどうかも大切なポイントでした。
北欧のテイストを美食家の方々へ
METTÄは海外への輸出に重きを置きブランディングをした、フィンランドでまだ数少ないの企業のひとつです。
「フィンランドの食文化が商品になり、海外に輸出されるなんて誰が想像していたでしょう？私たちは、フィンランドのピュアで手付かずの自然の恵みの味わいを、誇り高くお伝えしていきたいと思っています」（アンニカ）。
METTÄの商品はユニークな組み合わせの独自のフレイバーで、ディップソースや、ペースト、甘味料としてお使いいただけます。ポルチーニ茸のお塩、ネトル塩、リンゴンベリーと白樺砂糖のミックス、ネトルペースト、森のスパイスミックス、ワイルドマッシュルームソース、さっそく試してみたいと思いませんか？
「METTÄのネトルペーストは、とても革新的！袋からその時に必要な分のドライパウダーを取り出し、お水とオイルを混ぜて作るので無駄も出ないし、残りはドライで新鮮なままキープできるんですよ。私たちの商品は、どれも簡単に日々のレシピに加えることができ、普段の料理をより美味しくエキサイティングにしてくれるものばかり。完全にナチュラルな素材というのもポイント。またドライパウダーは賞味期限も長いので、食品の無駄も防げるんです」（アンニカ）。
METTÄを支える起業家たち
ヨハンネス・ライネとヘイッキ、そしてティーナ・レームスコスキという外食産業で受賞経験のある、エネルギッシュな方々がMETTÄに投資し、成功と成長の手助けをしてくれることになりました。ライネは、ローケーキの会社 GreenStreetや、OHMYGOODNESSレストラン、レームスコスキは Oma Panimoというビール製造所など、約10社を設立した起業家です。
「お互いのライフスタイルを理解し合うことができ、楽しく一緒に仕事ができるパートナー・起業家をみつけることは、私たちにはとても重要なことでした。ヨハンネス、ヘイッキ、ティーナはそれぞれが違った分野の専門家であり、ワークスタイルを持っている強力な３人の助っ人です。彼らはそれぞれの分野でスマートにビジネスを成功に導く術を知っているから、私たちが学ぶべきことがたくさん！」（ローサ）。
――-
METTÄ（メッツァ）の詳しいお問い合わせについては、以下のところまでお願いいたします。
Roosa Heinilä, Co-Founder, +358 40 8658992, roosa@mettanordic.com
Annika Hannus, Co-Founder, +358 40 7337792, annika@mettanordic.com
https://www.instagram.com/mettanordic