These sugar-free and milk-free “ice cream” sticks taste like Finnish summer. 

Approx. 4-6 x 1 dl ice cream popsicles

• 4 dl of coconut milk
• 2-3 dl fresh or frozen crushed wild blueberries
• 3 tbsp METTÄ Spruce honey or METTÄ Finnish Xylitol*

Mix the coconut milk with spruce honey into a smooth mixture with a blender. Whisk the mixture with a whisk if you want a fluffier texture for the ice cream. Measure the mixture and crushed blueberry in layers in the ice cream molds (about 1 dl per stick) with the sticks and put in the freezer. Alternatively, mix the blueberries with the coconut milk and honey. When the ice creams are sufficiently solidified, pour hot water over the plastic molds to make the ice creams come off the molds more easily.

* The lovely fresh taste of xylitol fits this recipe very well, but may cause laxative effects on sensitive stomachs. If this is the case, you can replace part of the xylitol with another sweeter like plain sugar or agave syrup, if necessary.

Mustikka-kookos jäätelöpuikot

Näissä sokerittomissa ja maidottomissa jäätelöpuikoissa maistuu Suomen kesä. 

Noin 4-6 x 1 dl jäätelöpuikkoa

• 4 dl purkillinen kookosmaitoa
• 2-3 dl tuoreita tai pakastemustikoita murskattuna
• 3 rkl METTÄ Metsähunajia tai METTÄ Suomalaista Ksylitolia*

Sekoita kookosmaitoon kuusenkerkkähunaja ja kookosmaito tasaiseksi seokseksi blenderillä. Vatkaa vielä lopuksi seosta vispilällä, jos haluat jäätelöihin kuohkeamman rakenteen. Asettele valmistamasi seos ja mustikkamurska kerroksittain mehujäämuotteihin (noin 1 dl per puikko) puukkoineen ja laita pakastimeen. Vaihtoehtoisesti sekoita mustikat myös kookosmaidon ja hunajan sekaan. Kun jäätelöt ovat riittävästi jähmettyneitä, valuta muovimuottien päälle kuumaa vettä, jotta saat jäätelöt irtoamaan muoteista helpommin.

*ksylitolin ihanan raikas maku sopii tähän reseptiin todella hyvin, mutta saattaa herkkävatsaiselle aiheuttaa laksatiivisia vaikutuksia, korvaa osa tarvittaessa muulla makeutusaineella.