Tasty foccacia bread with Nordic mushroom twist, made with our super easy just add Wild Mushroom Spice. Glorious add to you Christmas table.

Wild Mushroom Foccacia, 1 large baking tray

• 5 dl water
• 50g fresh yeast or 15-20g dry yeast
• 10 dl whole wheat flour
• 1 dl virgin olive oil 
• 1 bag Wild Mushroom Spice
• Porcini Salt

Heat the water to lukewarm temperature. Crumble and dissolve the fresh yeast into the water. Or, if you are using dry yeast, mix the yeast with the flour. Add about half of the flour into the water and mix well. Knead the dough with your hands while adding the rest of the flour. Let the dough rise under a clean kitchen cloth in a warm place for about 30 mins, it should rise to be about double in size. Cover the baking tray with baking paper and spray it with a little bit of oil. This way, also the bottom of the foccacia will be nice and crispy. Spread the dough onto the baking paper evenly pressing the dough flat with your hands (it’s easier if you cover your hands in some flour). Let the dough rise another 30 minutes under a kitchen cloth on the baking tray. Mix the Wild Mushroom Spice with olive oil and a dash of water, and let sit for 5-10 mins. 

When the dough has risen, press some dents into the dough using your fingers. Generously spread some olive oil onto the dough and finally spread the WIld Mushroom Spice paste evenly onto the dough. 

Bake on the bottom rack of the oven at 200 degrees celcius until the bread is nice and brown and done, about 30 minutes. When done, remove from the oven and sprinkle some Porcini Salt on top, remember that Wild Mushroom Spice mixture has some salt in it already. 

Recipe inspired by and modified from here.

Sienifoccacia

Foccacia leipä on helppo ja herkullinen suolainen herkku, joka sopii hyvin juhlapöytään. Pohjoismaista twistiä saa lisäämällä mausteeksi sieniä ja erilaisia yrttejä. Todella helpolla pääsee, kun hyödyntää maustamiseen Wild Mushroom Spice –maustetta.

Ainekset yhteen uunipellilliseen

• 5 dl vettä
• 50g tuorehiivaa tai 15-20 g kuivahiivaa
• 10 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1 dl neitsytoliiviöljyä
• 1 pussi Wild Mushroom Spice –kastiketta
• Porcini Salt sormisuolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna ja liota hiiva veteen. Lisää sitten noin puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon.

Vaivaa taikinaa käsin ja lisää samalla loput jauhoista. Anna taikinan kohota liinan alla läpimäsä paikassa noin 30 minuuttia, sen tulisi kohota noin kaksinkertaiseksi.

Peitä uunipelti leivinpaperilla, ja voitele se kevyesti öljyllä. Näin focaccian pohjasta tulee myös ihanan rapea. Taputtele taikina pellille tasaiseksi jauhoitetuin käsin. Anna sen kohota pellillä vielä liinan alla toiset 30 minuuttia. Sekoita Wild Mushroom Spice –mauste 3 rl oliviiöljyyn 2 rkl veteen, ja anna sen seistä 5–10min.

Kun taikina on kohonnut, pistele sormilla koloja leivän pintaan. Lorauta pinnalle runsaasti oliiviöljyä, ja levitä päälle Wild Mushroom Spice –maustetahna mahdollisimman tasaisesti.

Paista uunin alaosassa 200 asteessa kunnes leipä on kauniin ruskea ja kypsä eli noin 30 minuuttia. Ripottele lopuksi päälle vielä maun mukaan Tattisormisuolaa. Wild Mushroom Spice –mauste sisältää itsessään hieman suolaa.

Resepti muokattu täältä.