Did you know that spruce can be used in cooking all year round? In addition to enjoying the wonderful scent of your Christmas tree, you can use it in many ways at your Christmas table. The delicious and fresh citrus aroma of spruce is perfect for seasoning various dips and sauces. Spruce dip sauce can be used as a sauce for smoked fish, meat, chips or carrots, for example.

A jar of spruce dip

• 2 dl sour cream/ créme fraiche/ yoghurt or similar
• a handful of fresh spruce sprouts or crushed needles or 1 tsp of METTÄ Forest Defence herbal tea powder
• 1 tbsp olive oil
• a pinch of salt

If you use fresh needles / sprouts, crush the needles / sprouts well with the oil in a mortar or blender. Mix the fresh needles / sprouts or Forest Defence powder with sour cream, sour cream, créme fraiche or yoghurt. Season with salt. If you need sweetening, add 1l of METTÄ Honey & Spruce.

Kuusenkerkkä-dippi

Tiesitkö että kuusta voi hyödyntää kokkailussa ympäri vuoden? Jouluna ei tarvitse tyytyä vain nauttimaan joulukuusen ihanasta aromista, vaan kuusi kannattaa tuoda osaksi jouluateriaa. Kuusenkerkkien upea sitruksinen aromi sopii erinomaisesti maustamaan erilaisia dippejä ja kastikkeita. Kuusenkerkkädippikastike sopii kastikkeeksi esimerkiksi savukalalle, sipseille tai porkkanoille.

Purkillinen kuusenkerkkädippiä

• 2 dl smetanaa, kermaviiliä, créme fraiche, jogurttia yms
• kourallinen tuoreita kuusenkerkkiä tai neulasia murskattuna tai 1tl METTÄ Forest Defence -yrttiteejauhetta
• 1rkl oliiviöljyä
• ripaus suolaa

Jos käytät tuoreita neulasina/kerkkiä, murskaa neulat/kerkät hyvin öljyn kera morttelissa tai blenderissä. Sekoita tuorekerkät tai Foreset Defence jauhe smetanan, kermaviilin, créme fraichen tai jogurtin kanssa. Mausta suolalla. Jos kaipaa makeutusta, sekoita joukkoon 1tl METTÄ Hunaja & Kuusenkerkkä -tuotetta.

Pics/Kuvat: Aino Huotari, kirjasta VILLIYRTIT - Hyvinvointia kotikulmilta WSOY. Recipe / resepti mukailtu kirjasta VILLIYRTIT - Hyvinvointia kotikulmilta WSOY.