Wild Mushroom Pie


Picture of Just Add Wild Mushroom Sauce in Pie with spruce Helsinki Wildfoodsa

Making tasty mushroom pie has never been so easy. And the best part is you don’t have to compromise with ingredients, with this recipe it’s all natural. 

Our Wild Mushroom Sauce can be used to make sauces, soups and stews, but it also works really nice as a pie filling. 

Pie base

Pre-heat your oven to 200°C. The base is made by just mixing soft butter (125g) with rye flour (3dl) and some water (2 dl). If you prefer a vegan base, you can find many alternatives by googling vegan pie base.

Press the pie dough onto your pie dish (Ø 25 cm). Use a fork to poke the bottom and sides of the pie crust. Then pre-bake the base in the oven for 10 min in 200°C.

Filling:

Measure 2dl (one bag) of mushroom sauce mixture and add 2dl of water. Let sit for about 10–15min. Pan fry the mixture for 5 minutes using a dash of vegetable oil. Mix well and let the sauce simmer on low heat for about 5mins. Add vegetables like zuccini, for example. Then add 2dl of Oatly’s iMat Fraiche/sour cream or similar. Mix well and taste and adjust the seasoning of the mushroom pie filling if needed.

Add the mixture on the pie base. Put it in the oven and bake approx 30 min. You can sprinkle sunflower seeds or similar on top or perhaps some fresh spruce buds. Spruce and chanterelles make an excellent combination. You can also use spruce bud powder by Arctic Warrior.

Helppo sienipiirakka

Maukkaan sienipiirakan teko luonnollisista raaka-aineista ei ole koskaan ollut näin helppoa. Wild Mushroom Sauce -sienikastikkeesta syntyy hetkessä ihana sienikastike, joka sopii mainiosti myös piirakan täytteeksi.  

Piirakan pohjaan tarvitset ruisjauhoja noin 3 dl, vettä 2 dl ja voita noin 125 g. Sekoita keskenään ruisjauhot ja pehmentynyt voi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos haluat vegaanisen version, käytä kasvirasvalevitettä tai öljyä. Painele taikina sormilla öljyllä tai voilla voideltuun piirakkavuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille. Jos taikina on kovin löysää, pistä se jääkaappiin hetkeksi tässä välissä. Pistele sitten vuuan pohjaan haarukalla reikiä ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Täyte:

Sekoita Wild Mushroom Sauce -pussin sisältö. Lisää yhden pussin sisältöön 1,5 dl vettä ja anna liota 10–15min, purista pois ylimääräinen vesi. Kuumenna seosta pannulla hetken kasviöljyssä ja lisää 2dl crème fraîchea/ Oatlyn iMat tai vastaavaa, sekoita hyvin. Sekaan sopii erittäin hyvin myös kesäkurpitsa- tai munakoisoviipaleet. Maista ja mausta tarvittaessa.  Sitten lisää seos esipaistetun pohjan päälle ja paista uunissa 200 asteessa noin 30min. Ripottele valmiin piirakan päälle esimerkiksi auringonkukansiemeniä ja Arctic Warriorsin kuusenkerkkäjauhetta.

METTÄ wild mushroom pie

 


Leave a comment


Please note, comments must be approved before they are published