Looking for some fun ideas on how to use nettle in cooking? Easy, essentially you can use it in the same way as spinach or kale. Also, nettle works as a perfect spice sprinkled on top your favourite dish or a delicious herbal tea. It' also an awesome dietary supplement. Adding nordic herbs to your diet is a natural, easy and effective way to add more nutrients to your daily life.

Did you know...

one tablespoon of dried herbs = one large handful of fresh plant

Just one tablespoon is already a super good daily dose of vitamins and other good stuff.

This super healthy nettle pancakes recipe respects almost any diet, and you can modify it to your liking:

10-15 small pancakes:

• 4 dl oat milk / almond milk / coconut milk / water
• 3 dl chickpea flour  (our recommendation!) / oat flour
• 3 dl fresh blanched* nettle leafs or 4 tbsp dried METTÄ Nettle Leaf soaked
• 1/2 tsp METTÄ Nettle Salt
• 1 tbsp extra virgin olive oil or coconut oil

*dip the nettle leafs into boiling water for 30 seconds, squeeze out the extra water. 

Mix the dry ingredients together first and then add the plant milk or water and oil (and fresh blanched nettle). If you use fresh nettle, use blender to make it fine enough. Mix very well. Let the dough sit for 15 min and then fry on a hot pan (we recommend using a pancake pan) using enough oil to make the pancakes nice and crispy, but don't let them burn.

Serve with Sugar-free Lingonberry Jam, try making your own using THIS recipe for example, or just sprinkle some of our delicious Berry Xylitol on top or perhaps some yummy raw honey. Why not also try these pancakes with salty toppings, such as with our Mushroom Sauce or our Nettle Pesto.

This recipe is inspired from HERE, slightly modified.

Vegaaniset ja gluteenittomat nokkosletut

Miten käyttää nokkosta ruuanlaitossa? Helppoa, voit käytännössä käyttää sitä missä tahansa korvaamaan pinaatin tai lehtikaalin. Nokkonen sopii erinomaisesti myös teehen ja mausteeksi, puhumattakaan sen käytöstä huippu ravintolisänä.

Tämä superterveellinen resepti on helppo modifioida ruokavalioosi.

10-15 kpl pieniä pannukakkuja:

• 4 dl kaura-, manteli-, kookosmaitoa tai vettä
• 3 dl kikhernejauhoa (meidän suositus!) tai kaurajauhoa
• 3 dl tuoretta ryöpättyä* nokkosenlehteä tai 4 rkl METTÄ Nokkosrouhetta liotettuna
• 1/2 tl METTÄ Nokkossuolaa
• 1 rkl of extra virgin oliiviöljyä tai kookosöljyä

*keitä tuoreita nokkosen lehtiä 30 sekuntia kiehuvassa vedessä, purista ylimääräiset vedet pois.

Sekoita kuivat ainekset hyvin keskenään ja lisää nokkoset ja haluamasi kasvismaito ja öljy (ja tuore nokkonen). Jos käytät tuoretta nokkosta, jauha se blenderillä ryöppäyksen jälkeen hienoksi massaksi.

Sekoita hyvin. Anna seisoa 15 min. Paista sitten letut kuumalla pannulla (mieluiten lettupannulla) riittävässä öljyssä. Lettujen tulee olla kunnolla rapeita, mutta ei palaneita.

Tarjoite sokerittoman puolukkahillon kanssa, esimerkiksi TÄLLÄ reseptillä tehtynä tai ripottele päälle METTÄ Marjaksylitoleja tai hunajaa. Kokeile myös suolaisilla täytteillä, esimerkiksi METTÄ Sienikastikkeella tai METTÄ Nokkospestolla. 

Resepti on TÄÄLTÄ, pienillä muutoksilla.