This crispy and tasty, seed crispbread is fast and easy to make. Seed crispbread, seasoned with the powerful Finnish super herb, dandelion combined with a variety of different seeds is a real health bomb! Making homemade crispbread is also a very ecofriendly and useful way to clean your kitchen cabinets. You can throw in almost any seed, nut and dried herb that’s left hanging around in your kitchen cabinet. Just remember to pay attention to the cooking time so that you don’t burn any ingredient.

 To make one large baking tray:

• 1 dl sunflower seeds
• 1 dl hemp seeds (unpeeled or peeled)
• 1 dl pumpkin seeds
• 1/2 dl chia seeds
• 1/2 dl flax seeds (ground or not)
• 2 tbsp METTÄ dried Dandelion Leaves
• 2 dl boiling water
• 1/2 dl extra virgin olive oil
• 1 tsp METTÄ Nettle salt

 Preheat the oven to 175 degrees C. Mix well the dry ingredients in a bowl then add the boiling water to the mix. Add the olive oil and mix well. Let the mixture sit for about 10 minutes. Line the baking tray with baking paper. Pour the mix onto the baking tray. Try to get the mixture to be as smoothly and evenly spread on the baking tray as possible, as a fine layer. With these measurements the mixture should be large enough to cover the whole baking tray. Tip! Using a second piece of baking paper, spread it on top of the mixture on the baking tray and use it to press the mixture evenly into the baking tray. Sprinkle some finger salt on top the mixture as desired (eg.  METTÄ Porcini Salt). Cook in the oven for about 50 minutes or until the mixture looks nice and crispy. Serve with homemade nettle pesto that you can easily prepare from METTÄ Nettle Pesto mixture.

What make the Finnish dandelion a plant absolutely worth getting to know better? Read more from our blog: Dandelion; a strengthening and energizing superherb.

Recipe inspired by and modified from here: TÄÄLTÄ.

Voikukka-siemennäkkäri nokkospestolla

Rapsakka ja maukas siemennäkkileipä syntyy kädenkäänteessä. Suomalaisella voikukalla höystetty monipuolisesti erilaisia siemeniä sisältävä näkkäri on todellinen terveyspommi. Siemennäkkäri on myös erittäin ekologinen tapa siivota keittiön kaapit: sekaan voit heittää miltei mitä tahansa siementä ja yrttiä, mitä kaapin perukoilta löytyy. Muista vain tarkkailla paistoaikaa, ettei se pääse kärähtämään.

Yksi iso uunipellillinen:

• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1 dl hampunsiemeniä (kuorimattomia tai kuorittuja)
• 1 dl kurpitsansiemeniä
• 1/2 dl chiansiemeniä
• 1/2 dl pellavansiemeniä tai -rouhetta
• 2 rkl METTÄ kuivattua voikukanlehteä
• 2 dl kiehuvaa vettä
• ½ dl extra virgin oliiviöljyä
• 1tl METTÄ Nokkossuolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita sitten kuivat ainekset huolellisesti kulhossa, ja kaada kiehuva vesi seoksen sekaan. Seuraavaksi lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin. Taikinan kannattaa antaa seistä noin 10 minuuttia. Kaada sitten seos pellille leivinpaperin päälle. Taikina tulisi saada tasaiseksi ja mahdollisimman ohueksi kerrokseksi. Näillä reseptin mitoilla taikinan tulisi täyttää koko uunipellillinen. Vinkki! Käytä toista leivinpaperia levitykseen, laita se taikinan päälle ja painele sen avulla seos tasaiseksi. Sirottele halutessasi sormisuolaa (esim METTÄ Tattisormisuolaa) taikinan pinnalle. Paista uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut ja on rapea. Tarjoile itsetehdyn nokkospeston tai METTÄ Nokkospesto -valmiskastikkeen kera.

Miksi suomalainen voikukka on kasvi, johon kannattaa ehdottomasti tutustua tarkemmin? Lue lisää blogistamme: Voikukka, vahvistava ja virkistävä voimakasvi.

Resepti modifioituna TÄÄLTÄ.