Vegan Nettle and Dandelion Root Casserole for your Christmas table. Enjoy with Yarrow and Blackcurrant Sauce.

• 1 big celery root
• 1 big turnip
• 3 tbsp. organic butter + spread on top before cooking
• 2-3 dl cooking water
• 1 tbsp. honey
• 1 tsp. salt
• 1,5 dl almond powder + drizzled on top before cooking
• 1 tbsp. METTÄ Nettle Leaf
• 1 tbsp. METTÄ Dandelion Leaf
• 1/3 tsp. nutmeg

 Preheat the oven to 200 degrees Celsius.

Peel and chop the celery root and turnip. Boil the celery root and turnip until soft in cooking water with a bit of salt. Strain part of the cooking water, saving 2-3dl. Mash the celery root and turnip with the water and mix in the rest of the ingredients. If needed, add more water and/or salt.

Pour the mixture into a cooking pan. Spread a few dollops of butter on top and sprinkle some almond powder to finish. Cook in the oven for about 30 minutes.

Juureslaatikko nokkosella ja voikukalla

Ihana vegaaninen juures-yrttilaatikko joulupöytään. Nauti Siankärsämö-Mustaherkukka kastikeen kanssa.

• 1 iso sellerinjuuri
• 1 iso lanttu
• 3 rkl luomu voita + pinnalle ennen paistoa
• 2-3 dl keitinvettä
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl suolaa
• 1,5 dl mantelijauhetta + pinnalle ennen paistoa
• 1 rkl METTÄ Nokkosrouhetta
• 1 rkl METTÄ Voikukkarouhetta
• 1/3 tl muskottipähkinää 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kuori ja pilko lanttu sekä sellerinjuuri. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi, mutta säästä keitinvettä 2-3 dl. Soseuta juurekset veden kanssa ja sekoita joukkoon loputkin ainekset. Lisää tarvittaessa vettä ja/tai suolaa.

Kaada uunivuokaan, vuole päälle voi nokareita, ripottele mantelijauhetta ja paista noin 30min.